羊肉卷，牛肉片和培根，很多用鴨肉做成

現(xiàn)在很多的羊肉卷，牛肉片和培根，其實(shí)都是用鴨肉做的，就是這些食物價(jià)格上要遠(yuǎn)比顧客預(yù)想的要低很多。很多人在自助餐廳，飯店，火鍋店其實(shí)都能吃到這些食物，而且有的人還很喜歡吃，每次必點(diǎn)，有留心的人，也是曾經(jīng)對(duì)這些肉產(chǎn)生過(guò)懷疑的，為什么羊肉和牛肉吃不出平常的味道？培根是不是用豬肉做的？這些問(wèn)題困擾過(guò)很多人。

這些問(wèn)題對(duì)于搞餐飲的人來(lái)說(shuō)，只能尷尬的笑笑，因?yàn)楸緛?lái)這些肉就不是正宗的，中國(guó)曾經(jīng)有一句古話(huà)，叫做“掛羊頭賣(mài)狗肉”，其實(shí)就切切實(shí)實(shí)的發(fā)生在餐飲行業(yè)。羊肉，牛肉雖然都不是很稀少的肉類(lèi)，但是喜歡食用者并不算少，而我國(guó)的人口眾多，羊和牛的養(yǎng)殖數(shù)量有限，不少還是進(jìn)口過(guò)來(lái)的，自然價(jià)格會(huì)相對(duì)高一些，使得并不是每個(gè)家庭都能經(jīng)常吃到這些肉，而在餐廳飯店里面吃的話(huà)就更加貴了，一般的消費(fèi)者因?yàn)閮r(jià)格原因也不會(huì)經(jīng)常吃，但是用牛羊肉來(lái)吸引顧客確實(shí)是不錯(cuò)的好主意，所以很多餐館就默認(rèn)使用加工的牛羊肉來(lái)應(yīng)付顧客的胃口。這些所謂的牛肉卷，羊肉卷，其實(shí)里面只有少數(shù)的牛羊肉，大部分都是用的鴨肉混合起來(lái)，做成的拼接肉，放在水里面一陣子，用筷子多攪拌幾次就會(huì)散架。之所以用鴨肉代替，當(dāng)然還是因?yàn)轼喿颖阋耍�鴨子在我�?guó)有大量養(yǎng)殖，它的經(jīng)濟(jì)價(jià)值非常高，養(yǎng)殖起來(lái)也是很容易，速成鴨從小鴨到成年鴨，45天基本就能出籠供應(yīng)市場(chǎng)，鴨子被處理和分割成鴨絨，鴨脖，鴨舌，鴨心等等部位售賣(mài)，而鴨肉最多顯然也是超出市場(chǎng)需要的，所以就被加工了各種其他的肉類(lèi)，生產(chǎn)羊肉卷，牛肉卷，培根都是鴨肉需求大戶(hù)。

不過(guò)消費(fèi)者吃鴨肉做的牛羊肉，其實(shí)也不會(huì)帶來(lái)健康問(wèn)題，只不過(guò)就是口感上差了一些，而且也有些不劃算，畢竟一只完整的烤鴨也不過(guò)就是18塊錢(qián)，可以說(shuō)鴨肉是極其的便宜了。