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老牛肉”和“嫩牛肉”差別大,買牛肉時(shí)怕買錯(cuò),看這3點(diǎn)

發(fā)布時(shí)間:2022-07-02 11:53:25

今天就跟大家分享一下,“嫩牛肉”和“老牛肉”的區(qū)別,以及如何挑選。

有很多小伙伴挑選牛肉的時(shí)候,都會(huì)選擇去看風(fēng)干膜,認(rèn)為新鮮的牛肉是沒有風(fēng)干膜的,而時(shí)間長(zhǎng)的老牛肉則會(huì)有風(fēng)干膜,其實(shí)觀察風(fēng)干膜并不能夠判斷牛肉的“新鮮”與否。

觀察牛肉紋理想要挑選到新鮮的“嫩牛肉”,首先要看看牛肉的紋理,新鮮的“嫩牛肉”的紋理都是肌肉加上一些脂肪,而且看起來會(huì)很飽滿。一般“嫩牛肉”都是處于牛的壯年時(shí)期,所以肌肉比較緊致,口感也會(huì)更加好吃。

“老牛肉”的脂肪會(huì)比較多,看起來紋理比較粗糙,每個(gè)紋理中間會(huì)有1毫米左右的間隙,看到紋理中間有縫隙的牛肉,一般都是“老牛肉”,大家購買的時(shí)候要看清楚在選擇。

觀察牛肉的顏色

“嫩牛肉”和“老牛肉”的區(qū)別,可以從牛肉的顏色中看出來。“嫩牛肉”的顏色一般會(huì)呈現(xiàn)鮮紅色或者淡紅色,顏色會(huì)更加的鮮亮有光澤。

“老牛肉”和“嫩牛肉”正好相反,不僅顏色會(huì)有些暗沉發(fā)黑,而且沒有光澤度,這也是“嫩牛肉”和“老牛肉”最直觀的差別。所以大家購買牛肉的時(shí)候,首選顏色鮮艷的,這樣的牛肉口感更加鮮嫩。

觀察牛肉回彈速度

想要知道牛肉的新鮮程度怎么樣,可以用手按壓一下牛肉。如果是新鮮的牛肉,用手按壓之后,牛肉的回彈速度會(huì)比較快,很有韌性和彈性。

如果是“老牛肉”,用手按壓牛肉之后,牛肉的回彈速度不會(huì)這么快,回彈速度不僅緩慢,而且會(huì)有塌陷一個(gè)坑的感覺。這樣的牛肉大多都是不新鮮的。

聞牛肉的味道

除了觀察之外,另一種方法就是聞一下牛肉的氣味!澳叟H狻钡臍馕稌(huì)帶著淡淡血腥味,“老牛肉”一般味道會(huì)比較重,可能還會(huì)出現(xiàn)其他的異味。

根據(jù)這4點(diǎn),就可以挑選到“嫩牛肉”了,不知道大家學(xué)沒學(xué)會(huì)呢?用牛肉可以制作出各種各樣的美食,不過如果選擇到“老牛肉”,不僅口感發(fā)柴,而且肉質(zhì)不新鮮。大家每次挑選牛肉的時(shí)候,都有什么小妙招?歡迎來評(píng)論區(qū)下方留言,分享出來你的選牛肉方法。

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